가르가넬리 320g
프로슈토 40g
그린 아스파라거스 16
생크림 150ml
버터 40g
파마산치즈 6큰술
브랜디 약간
소금, 후추
1. 프로슈토는 얇게 썰고 아스파라거스는 데쳐서 길게 썰어 놓는다.
2. 후라이판애 버터 20g을 두르고 1을 볶은 다음 생크림을 넣고 약불에 살짝 끓인 후 브랜디를 조금 뿌린다.
3. 가르가넬리를 삶아서 2의 후라이팬에 넣고 약불에 나머지 버터를 첨가하여 살짝 끓인후 불에서 내려 파마산 치즈를 뿌려 비벼내어 완성한다.
오늘은 그 두 재료를 사용한 맛있는 파스타를 소개해 드립니다. 재료에 보시면 생크림이 들어가는데 이탈리아에서는 크림 소스가 없는거 아시죠? 생크림을 살짝만 첨가하여 묻혀주는 느낌으로 부드러운 맛을 살짝 가미해 주는게 중요합니다.
가르가넬리는 원래 모양하나를 손으로 만드는 정성과 시간이 많이 들어가는 파스타 입니다. 모양 만드는 동영상도 소개해 드립니다.
