al fornello da Sangmin

2008/12/09 12:52 : from 사진 한 장

취두부

대만의 먹거리 중에 '취두부'라는 것이 있다. 삭힌 두부를 일컫는데 냄새는 시큼한 것이 꼭 식초와 썩은 양말 냄새를 섞은듯한 느낌이지만 튀긴 조각 하나 입에 물면 조금전 까지 느꼈던 그 스트레스 받게하는 냄새는 온데간데 사라지고, 은은하게 느껴지는 고소한 맛과 향이 묘한 매력을 지니고 있다. 그냥 독특한 냄새만 지닌 일반 두부가 아니라 맛과 향이 완전히 바뀐 또다른 중독성을 가진 음식이다.

이번 대만 가기전엔 취두부에 대한 상식이 별로 없어서 그냥 옆의 사진처럼 튀겨 먹는걸 맛보는게 전부인걸로 생각했었는데, 주점에서 이과장님이 이게 진짜 취두부 요리라며 시켜주신 안주가 있었으니 이름하여 '취두부 찌개'. 시큼 콤콤한 진한국물이 밥이랑 먹어도 좋고, 매콤하기 까지해 술안주로도 결코 손색이 없었으며 그날 우리 일행의 숟가락과 건배를 끊임 없이 불렀다. 덕분에 우리는 뒤끝없고 맛있는 '금문고량주'를 깔끔하게 두 병이나 비울 수 있었다.