스파게티 320 g
갑오징어 1 마리
화이트 와인 반 컵
마늘 두 쪽
올리브 오일 4 큰술
토마토 소스 1 컵
파슬리
소금, 후추
<만드는 법>
1. 갑오징어는 배를 갈라서 내장과 다리를 분리하고 먹물 주머니는 따로 조심스럽게 떼어내어 준비한 후, 몸통과 다리 살을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 오징어 먹물은 화이트 와인과 잘 섞어 따로 볼에 둔다.
3. 후라이팬에 얇게 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 볶는다.
4. 마늘이 색이나면 갑오징어를 넣고 볶다가 2의 와인, 먹물을 넣고 살짝 끓여낸 후 토마토 소스, 파슬리를 첨가한다.
5. 삶아진 면을 넣어 완성한다.
갑오징어를 사용한 요리는 베네치아, 리보르노, 시칠리아 등지에서 많이 볼 수 있는데 공통적인 점은 스페인과 깊은 관계가 있는 지역이라는 점입니다. 위의 레시피는 베네치아에서 만드는 방법 이고 시칠리아에 가면 토마토 소스가 많이 들어간 느낌의 오징어 먹물 파스타가 많습니다.
오징어 먹물도 한참 연구가 진행중인데 지금 까지 밝혀진 바로는 항암작용에 많은 효과가 있고 안티 에이징 성분이 있어 피부 누화를 억제 시키는데 많은 도움을 준다고 합니다. 먹물 파스타를 먹을때 입 주위가 많이 검게 되어 많이 민망한 경우도 많이 생기긴 하는데 그래도 몸에 좋은 점들을 생각하면 즐겁게 드실 수 있는 음식이지 않을까 싶습니다.
이상 오랜만의 포스팅 이었습니다.
아.. 그리고 한가지 더.
갑오징어를 사서 배를 가르고 내장 제거하고... 참 번거롭기 짝이 없습니다. 그냥 손질된 일반 오징어와 시판되고 있는 오징어 먹물을 사용해도 전혀 상관 없습니다. ^^
